06 – Regola Cinco: Piatte de Caccia – Regola Seje: Piatte de Pesce

Inserito da: · marzo 10, 2017

Ippolito Cavalcanti

Regola Cinco – Piatte de Caccia Regola Seje – Piatte de Pesce

Di

Salvatore Argenziano

Pesce volluto.
Volendo fa o no pesce gruosso volluto, o no piezzo de no gruosso pesce, doppo  che l’aje buono pulezzato, e lavato, l’arravuoglie dinto a no sarvietto1, e lo cuse, po lo miette dinto a na caudara co acqua e acito, frunne de lauro, no poco de rosa marina, doje portoalle2 fellate e duje limoni, na bona pezzecata de sale, e accossì lo farraje cocere; quanno te pare, che s’è cuotto lo lieve da coppa a lo fuoco e lo faje quas’a raffreddà, accioc lo puo levà da dinto a la caudara, e non se sbraca; po ne lieve chiano chianillo chillo sarvietto, e l’accuonce dinto a lo piatto.

icona recola cinche e seje

06 – Ippolito Cavalcanti – Regola Cinco – Piatte de Caccia – Regola Seje – Piatte de Pesce – Di Salvatore Argenziano – vesuvioweb 2017

 

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Discussione2 Comments

  1. Falato Silvio scrive:

    Altro che “Cristina Parodi”! Documento preziosissimo, non solo per le utilissime informazioni culinarie, ma anche e soprattutto per le pregevoli perle linguistiche. Complimenti e grazie.

  2. mari scrive:

    Salvatore…….sapisse o bene ca me faie…..

    .tanto salutare leggere nel dialetto che tu ci parli…aimeee’vorrei inventare un verbooooooooo per premere la giusta parola ma non mi viene …legho ed mi si can cella tutta quello che in mente tengo …solo ma fain sognare a quel tempo he fuuu che ora certi di que quelli che chiamansii *italiani*non napoletani lo misturano con delle parolem in inglese dato che per loro ‘e tanto piú schik!!!…peche o’napulitane e cafone……maronne e facesse na facce ‘e schiaffe …..dicono di mettere la lingua i´topuliteeee……………é che pulite ?maaa meglio che chiudo Toreee cha s´semmisccia o niro intr´o ianche e iamme a finni malamente .fratone te voglio beneeeeeeeeeeeee

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