… Abbesogna amico mio a prim a prim de rengrazià tutte chille, ch’hanno compatuto chisto libro, e che m’hanno fatto sentì d’esserle piaciuto, e pe chesta accasione, m’hanno puosto a lo cemiento de stampà n’auto libro, co’ tant aute jonte, e tant’aute belle cose, e tant aute accommensandole da capo; com sarria chella benedetta lista de’quatto piatte a lo juorno pe n’anno sano, che l’aggio tutta cagniata1, e pecché l’aggio scritta co no poco de recenza maggiore, pe no mme sentì da n’amico, e parente mio, che era bona gnorsi; mma ngiaveva schiaffato troppo baccalà pe li juorne de scammaro3, mperzò naggio levato lu baccalà, ma po mme senteva dicere da ll’aute …
Di Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano
Regola Primma e Regola Seconna
Regola Seconda. De’ lle zuppe, e meneste
Regola Terza. De’ lle zuppe, e meneste.
Regola Quatto. Piatte de Carne. Prima parte
