La Panificazione a Guardia Sanframondi

Di

Silvio Falato

E “la fàtta de pàne”, così si diceva, veniva ripetuta ogni otto-dieci giorni; infatti se ne consumava tanto sia perché rappresentava l’alimento principale del tempo sia perché le famiglie erano molto numerose. Ogni casa aveva il suo forno, e la sera prima del giorno della panificazione
veniva prelevata la farina necessaria dall’apposito contenitore (re sàqqwe) e si procedeva alla stacciatura (“se cernèva”).

Silvio Falato – La fatta del pane – vesuvioweb 2016