Più che di dizionario si tratta di guida al cibo, alla sua preparazione ed a ciò che era ed è. Gianna de Filippis in fondo è la vera cuoca. Tutto il giorno spignatta , mescola, cola e farcisce. Salvatore serve ai tavoli e con la sigaretta di traverso tra le labbra, cerca di consigliare ai clienti il piatto del giorno. Il loro è un ristorante particolare,…. ogni giorno cambia menù, ogni giorno si arricchisce di nuove pietanze. Due vesuviani doc che passano il tempo tra tavoli e pentole a parlare della terra del vulcano.
1 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – A – vesuvioweb
2 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – B – vesuvioweb
3 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – C – vesuvioweb
5 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – G – vesuvioweb
6 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – I, J – vesuvioweb
7 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – L – vesuvioweb
8 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – M – vesuvioweb
9 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – N – vesuvioweb
10 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – O – vesuvioweb
11 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – P – vesuvioweb
12 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – Q – vesuvioweb
13 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – R – vesuvioweb
14 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – S – vesuvioweb
15 Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano – Gastronomia alle falde del Vesuvio – T – vesuvioweb
Scrive Gianna e Salvatore: “A abbagnä(re): Bagnare. Nfonnere, nzuppa’, spugna’. Il pane che restava del giorno o di giorni prima, u ppane tuosto, u ppane sereticcio, si mangiava abbagnato, spugnato in acqua. abbampä(re): Avvampare, ardere, fiammeggiare. abb(e)rm(i)cä(re): Inverminire, bacarsi. etim. Dal latino “vermis”, verme, con la……”
