Pizza. Accesso a Corte. Prima della prima volta

Pizza. Accesso a Corte. Prima della prima volta

Di

Oscar Limpido

Tutti … o quasi tutti, a specifica domanda, risponderebbero che, per la prima volta, la pizza fa l’ingresso sul tavolo reale nel maggio del 1899. Era il 21 maggio del 1899, quando il Re d’Italia Umberto I e la Regina Margherita, sua consorte, si recarono a Napoli in visita ufficiale. La coppia reale alloggiava nella reggia di Capodimonte e la Regina chiese che le venisse portata una pizza. Il pizzaiolo Raffaele Esposito preparò tre tipi di pizza tra cui una: di base il pomodoro e l’aggiunta di mozzarella e di basilico; così da far risaltare il rosso, il bianco e il verde della bandiera italiana. Il gusto della pizza “tricolore” piacque moltissimo alla Regina, tanto che divenne il suo “piatto” preferito e, in suo onore, quella pizza fu chiamata, e tuttora si chiama, “pizza Margherita”, così conosciuta in tutto il mondo. E il nome della pizzeria? Pizzeria “Brandi” di Napoli. Ce lo ricorda una targa commemorativa affissa per il centenario della “pizza Margherita”:

QUI 100 ANNI FA NACQUE LA PIZZA MARGHERITA

1889     1989

BRANDI

Raffaele Esposito lavorava come pizzaiolo in siffatta pizzeria e aveva sposato Maria Giovanna Brandi, la figlia del titolare. In verità, la pizza con pomodoro, mozzarella e basilico, a Napoli già esisteva. Per la sua notorietà e diffusione, il merito di Raffaele Esposito fu quello di attribuire il nome della Regina ad una pizza che era ampiamente conosciuta, almeno nella città di Napoli. Tutto, comunque, concorre perché si pensi che questo evento sia la “prima volta” che la pizza faccia accesso al desco reale. Ma, invero, così non è: c’è un precedente ovvero una “prima volta” antecedente a questa “prima volta”. Nel 1809 (epoca borbonica) nasceva a Napoli don Domenico Testa, da padre e madre napoletani. Le cronache ci riferiscono che era un bell’uomo grasso e grosso. In quel di Napoli aveva una “pizzaria” (notare la derivazione da “pizza” e non da “pizze” come poi sarà) alla salita Santa Teresa, a sinistra di chi va a Capodimonte. La “pizzaria” era anche bottega di “maccaronaro” (venditore di maccheroni già cotti, conditi e pronti per essere mangiati). Don Domenico aveva anche un’altra “pizzaria”, con un gran forno, in località “Cavone di San Gennaro dei poveri” che era gestita dalla moglie, mentre lui si dedicava a quella di Santa Teresa, ove badava non solo alla preparazione delle pizze, ma anche alla vendita e, qualche volta, “dava la voce”; cioè richiamava a voce l’attenzione dei potenziali clienti che di là passavano.

Oscar Limpido – Pizza – Accesso a Corte – vesuvioweb 2023.pub