Categoria: Ippolito Cavalcanti

02 Apr

07 – Regola Sette PIATTE DE BACCALÀ, E SALUMME

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Ippolito Cavalcanti Regola Sette PIATTE DE BACCALÀ, E SALUMME Di Gianna De Filippis e Salvatore Argenziano Baccalà a la cannaruta Scauda lo baccalà, e doppo che l’aje monnato de tutte le spine, e lle pellecchie, l’acconciarraje dinto a no ruoto a solare a solare co pane grattato, arecheta, e petrosino, sale e pepe, e ncoppa […]

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28 Mag

05 – Ippolito Cavalcanti – Regola Quatto – Piatte de Carne

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CUCINA CASARECCIA IN DIALETTO NAPOLETANO Ippolito Cavalcanti  – Regola Quatto – Piatte de Carne Di Gianna De Filippis – Salvatore Argenziano Porpette a lo tiano.  Piglia no ruotolo de’ na bella fella de coscia ne lieve tutte chelle nervicciolle e pellecchie e de tutte ste pellecchie ne farraje no stufato; chella porpa la pesarraje1 dint’a […]

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05 Apr

Ippolito Cavalcanti – Cucina casareccia in dialetto napoletano

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…   Abbesogna amico mio a prim a prim de rengrazià tutte chille, ch’hanno compatuto chisto libro, e che m’hanno fatto sentì d’esserle piaciuto, e pe chesta accasione, m’hanno puosto a lo cemiento de stampà n’auto libro, co’ tant aute jonte, e tant’aute belle cose, e tant aute accommensandole da capo; com sarria chella benedetta lista […]

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